수용성 비타민으로서 동식물성 식품에 널리 분포하며 산화환원 반응에 관여… | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
수용성 비타민으로서 동식물성 식품에 널리 분포하며 산화환원 반응에 관여하는 여러 효소의 조효소가 되고 결핍되면 구각염 피부염들의 증상을 나타내는 것은?
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티아민 (B1)
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리보프라빈 (B2)
3
Pyridoxin (B3)
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비오틴 (비타민 H)
해설
동식물성 식품에 널리 분포하며 산화환원 반응에 관여하는 여러 효소의 조효소가 되고, 결핍 시 구각염·피부염 등을 일으키는 수용성 비타민은 리보플라빈(B2)이다.
티아민(B1)은 탄수화물 대사와 관련이 깊고 결핍 시 각기병을 유발하며, 피리독신은 아미노산 대사의 조효소, 비오틴은 지방산 합성 관련 조효소로 리보플라빈과는 기능과 결핍증상이 다르다.
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