관능검사의 사용 목적과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
관능검사의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
1
신제품 개발
2
제품 비합비 결정 및 최적화
3
품질 평가방법 개발
4
제품의 화학적 성질 평가
해설
관능검사는 사람의 감각을 이용해 품질을 평가하는 방법으로 제품의 화학적 성질을 직접 평가하는 것은 관능검사의 목적이 아니다.
관능검사는 신제품 개발, 제품 배합비 결정·최적화, 품질평가방법 개발 등 관능적 품질과 관련된 목적으로 활용된다.
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