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1[식품산업기사 필기] 16년 1회차

다음 중 다른 조건이 동일할 때 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 조건은?

온도 -30˚C

온도 90˚C

수분 30~60%

수분 90~95%

해설

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