미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시키는 것으로 정의되는 용어는? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시키는 것으로 정의되는 용어는?
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간혈
2
가열
3
살균
4
멸균
해설
멸균은 미생물의 영양세포뿐 아니라 포자(아포)까지 완전히 사멸시키는 것을 의미한다.
반면 살균은 병원성 미생물의 영양세포를 사멸시키는 수준의 처리로, 내열성이 강한 포자까지는 제거하지 못하는 경우가 많아 멸균과 구분된다.
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