장염 비브리오균 식중독을 주로 발생시키는 식품은? | [식품산업기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 1회차
장염 비브리오균 식중독을 주로 발생시키는 식품은?
1
어패류 가공품
2
육류가공품
3
어육 연제품
4
우유제품
해설
장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)은 호염성 세균으로 바닷물 환경에서 서식하므로, 오염된 어패류 가공품을 통해 식중독을 주로 일으킨다.
육류·어육연제품·우유제품은 장염비브리오보다 다른 식중독균과 관련성이 크다.
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