다음 가공식품 중 주로 압출 성형 방법으로 제조된 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
다음 가공식품 중 주로 압출 성형 방법으로 제조된 것은?
1
식빵
2
마카로니
3
젤리
4
빙과류 아이스크림
해설
마카로니는 반죽을 압출기의 다이(die)를 통해 밀어내어 원하는 단면 형태로 성형하는 압출 성형(extrusion) 공정으로 제조된다.
식빵은 발효·굽기, 젤리는 응고, 빙과류 아이스크림은 동결·교반 공정이 중심이 되어 압출 성형과는 제조 원리가 다르다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.