방사선조사에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
방사선조사에 대한 설명 중 틀린 것은?
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방사선 조사 시 식품의 온도상승은 거의 없다.
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처리시간이 짧아 전 공정을 연속적으로 작업할 수 있다.
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10kGy 이상의 고 선량조사에도 식품성분에 아무런 영향을 미치지 않는다.
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방사선에너지가 식품에 조사되면 식품 중의 일부 원자는 이온이 된다.
해설
방사선조사는 선량이 높아질수록 식품 성분에 화학적 변화를 일으킬 수 있으므로, 10 kGy 이상의 고선량에서도 식품성분에 아무런 영향이 없다는 설명은 틀렸다.
- 방사선 조사는 열을 발생시키는 공정이 아니어서 식품 온도상승이 거의 없다는 설명은 맞다.
- 처리시간이 짧아 연속 공정으로 운용할 수 있다는 설명도 맞다.
- 방사선에너지에 의해 식품 내 일부 원자가 이온화된다는 설명도 방사선조사의 기본 원리로 맞다.
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