다음 중 효과적인 액체 혼합에 적합하지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

와류(swirl)는 교반축을 중심으로 액체 전체가 통째로 함께 회전하며 수면이 깔때기 모양으로 파이는 흐름으로, 액체와 임펠러 사이의 상대속도가 사라져 전단이 거의 일어나지 않는다. 따라서 효과적인 액체 혼합에는 적합하지 않아 오히려 억제해야 할 대상이다.
장애판(baffle)은 탱크 벽에 설치해 이 통째 회전을 깨뜨려 난류를 만들어 준다.
원심력은 임펠러가 액체를 반경 방향으로 밀어내 순환 흐름을 만드는 데 이용된다.
상승류는 밀려난 액체가 위아래로 되돌아 도는 축방향 순환을 형성해 탱크 전체를 고르게 섞는다.