식품 성분의 초임계 유체 추출에 주로 사용되는 물질은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
식품 성분의 초임계 유체 추출에 주로 사용되는 물질은?
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질소
2
산소
3
암모니아
4
이산화탄소
해설
식품 성분의 초임계 유체 추출에는 임계온도가 낮고 독성이 없으며 잔류 위험이 없는 이산화탄소가 주로 사용된다.
질소·산소·암모니아는 초임계 상태를 얻기 위한 조건이 까다롭거나 반응성·독성 문제로 식품 추출용매로 적합하지 않다.
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