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1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
분쇄에 사용되는 힘의 성질 중 충격력을 이용하여 여러 종류의 식품을 거칠게 또는 곱게 분쇄하는데 사용되며, 회전자(rotor)가 포함된 설비는?
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헤머 밀
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디스크 밀
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볼 밀
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롤 밀
해설
헤머 밀(hammer mill)은 고속 회전하는 회전자(rotor)에 부착된 해머로 원료를 타격해 분쇄하는 설비로, 충격력을 이용해 여러 식품을 거칠게 또는 곱게 분쇄할 수 있다.
디스크 밀과 롤 밀은 주로 마쇄·압축력을, 볼 밀은 마찰·충격이 혼합된 힘을 이용하는 방식으로 헤머 밀과 원리가 다르다.
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