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1[식품산업기사 필기] 16년 2회차

10% 고형분을 함유한 사과주스를 농축장치를 사용하여 50% 고형분을 함유한 농축사과주스로 제조하고자 한다. 원료주스를 1000Kg/h 속도로 투입하면 농축주스의 몇 kg/h인가?

해설

농축사과주스의 유량은 200 kg/h이다.
농축 전후 고형분의 총량은 변하지 않는다는 물질수지를 이용해 구한다.
 $1000 \times 0.10 = x \times 0.50$ 
 $x = \dfrac{100}{0.5} = 200\ \mathrm{kg/h}$

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