다음 중 글루타민산을 생산하는 우수한 생산균주가 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
다음 중 글루타민산을 생산하는 우수한 생산균주가 아닌 것은?
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Pseudomonas속
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Brecivacterium 속
3
Corynebacterium 속
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Microbacterium 속
해설
Pseudomonas 속은 글루탐산 생산 균주로 사용되지 않으며, 오히려 식품 부패나 병원성과 관련된 그람음성 간균이다.
글루탐산 발효에 이용되는 대표적 생산균주는 Corynebacterium glutamicum과 Brevibacterium, Microbacterium 속 등의 코리네형 세균이다.
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