Clstridium 속 세균 중 단백질 분해력보다 탄수화물 발효능이 더… | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
Clstridium 속 세균 중 단백질 분해력보다 탄수화물 발효능이 더 큰 것은?
1
Clostridium perfringens
2
Clostridium botulinum
3
Clostridium acetobutylicum
4
Clostridium sporogenes
해설
Clostridium acetobutylicum은 단백질 분해력보다 탄수화물 발효능(아세톤-부탄올 발효)이 큰 균으로 대표적이다.
Clostridium perfringens·botulinum·sporogenes는 단백질 분해력(부패)이 강한 종으로 분류된다.
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