젖당을 분해하여 CO2와 H2 가스를 생성하는 세균은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 16년 2회차

젖당을 분해하여 CO₂와 H₂ 가스를 생성하는 세균은?

대장균

초산균

젖산균

프로피온산균

해설

대장균은 젖당을 분해해 산과 함께 CO2·H2 가스를 생성하는 대표적인 균으로, 이 성질은 대장균군 검사의 원리로도 활용된다.

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