고정화 효소를 공업에 이용하는 목적이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
고정화 효소를 공업에 이용하는 목적이 아닌 것은?
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효소를 오랜 시간 재사용할 수 있다.
2
연속반응이 가능하여 안정성이 크며 효소의 손실도 막을 수 있다.
3
기질의 용해도가 높아 장기간 사용이 가능하다.
4
반응생성물의 정제가 쉽다.
해설
고정화 대상은 효소이지 기질이 아니므로 고정화로 기질의 용해도가 달라지지 않는다. 따라서 '기질의 용해도가 높아 장기간 사용이 가능하다'는 고정화 효소의 이용 목적이 아니다.
고정화 효소는 오랜 시간 재사용이 가능하고 연속반응으로 안정성이 크며, 반응 후 생성물의 분리·정제가 쉽다는 장점을 갖는다.
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