우유의 변색 또는 변패를 일으키는 균과 색의 연결이 서로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
우유의 변색 또는 변패를 일으키는 균과 색의 연결이 서로 틀린 것은?
1
pseudomonas syncyanea - 청색
2
Serratia marcescens - 황색
3
pseudomonas fluorescens - 녹색
4
Brevibacterium erythrogenes - 적색
해설
Serratia marcescens는 적색(붉은색) 색소를 생성하는 균으로 알려져 있어, '황색'과의 연결은 틀렸다.
Pseudomonas syncyanea는 청색, Pseudomonas fluorescens는 녹색, Brevibacterium erythrogenes는 적색 색소를 생성해 우유 변패를 일으킨다.
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