모두CBT
우유의 균질화 목적이 아닌 것은?
지방의 분리 방지
커드의 연화
미생물의 발육 억제
지방구의 미세화
균질화는 지방구를 미세화하여 지방 분리를 막고 커드를 연화시키는 공정이며, 미생물의 발육 억제와는 관련이 없다.미생물 억제는 균질화가 아니라 살균·멸균 공정이 담당한다.
균질화는 지방구를 미세화하여 지방 분리를 막고 커드를 연화시키는 공정이며, 미생물의 발육 억제와는 관련이 없다.
미생물 억제는 균질화가 아니라 살균·멸균 공정이 담당한다.
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