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1[식품산업기사 필기] 16년 2회차

가축의 사후경직 현상에 해당되지 않는 것은?

1

근육이 굳어져 수축, 경화된다.

2

고기의 PH가 낮아진다.

3

젖산이 생성된다.

4

단백질의 가수분해 현상인 자기소화가 나타난다.

해설

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