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신선란의 특징이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 16년 2회차

신선란의 특징이 아닌 것은?

1

까실까실한 표면 감촉을 느낄수록 신선한 편이다.

2

8%(4% W/V) 식염수에 넣었을 때 위로 떠오른다.

3

난황계수가 0.36~0.44 정도이다.

4

보통 HU값이 85 이상이다.

해설

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