다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
다음 관능검사 중 가장 주관적인 검사는?
1
차이검사
2
묘사 검사
3
기호도 검사
4
삼점 검사
해설
기호도 검사는 소비자 개인의 선호를 그대로 반영하는 주관적 검사로, 관능검사 중 주관성이 가장 크다.
차이검사(삼점검사 포함)와 묘사검사는 훈련된 패널이 표준화된 절차로 시료 간 차이나 강도를 객관적으로 평가하는 분석형 검사이다.
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