우유가 알칼리성 식품에 속하는 것은 무슨 영양소 때문인가? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
우유가 알칼리성 식품에 속하는 것은 무슨 영양소 때문인가?
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지방
2
단백질
3
칼슘
4
비타민 A
해설
우유가 알칼리성 식품으로 분류되는 것은 풍부하게 들어 있는 칼슘 같은 알칼리성 무기질 때문이다.
지방, 단백질, 비타민 A는 식품의 산·알칼리성을 좌우하는 무기질 성분이 아니다. 오히려 단백질에 많은 황·인은 산성을 띠게 하는 원소이다.
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