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달걀의 난황 색소가 아닌 것은?
lutein
astacin
zeaxanthin
cryptoxanthin
아스타신(astacin)은 새우·게 등 갑각류를 가열했을 때 나타나는 붉은 색소로, 달걀 난황의 색소 성분이 아니다.난황의 주된 색소는 루테인, 제아잔틴, 크립토잔틴과 같은 카로티노이드계 잔토필이다.
아스타신(astacin)은 새우·게 등 갑각류를 가열했을 때 나타나는 붉은 색소로, 달걀 난황의 색소 성분이 아니다.
난황의 주된 색소는 루테인, 제아잔틴, 크립토잔틴과 같은 카로티노이드계 잔토필이다.
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