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단백질 식품의 부패생성물이 아닌 것은?
황화수소
암모니아
글리코겐
메탄
글리코겐은 동물체 내 저장 다당류(탄수화물)로, 단백질이 부패할 때 생성되는 물질이 아니다.황화수소, 암모니아, 메탄은 단백질을 구성하는 아미노산이 부패균에 의해 분해될 때 발생하는 대표적인 부패생성물이다.
글리코겐은 동물체 내 저장 다당류(탄수화물)로, 단백질이 부패할 때 생성되는 물질이 아니다.
황화수소, 암모니아, 메탄은 단백질을 구성하는 아미노산이 부패균에 의해 분해될 때 발생하는 대표적인 부패생성물이다.
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