완전히 익히지 않은 닭고기 섭취로 감염될 수 있는 기생충은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

덜 익힌 닭고기를 통해 감염될 수 있는 기생충은 만손열두조충(Spirometra mansoni)이다. 이 조충의 제2중간숙주에는 개구리·뱀과 함께 닭 등의 조류가 포함되므로, 충분히 익히지 않은 닭고기를 먹으면 유충(스파르가눔)에 감염될 수 있다.
나머지는 감염 경로가 다르다.
구충(십이지장충)은 오염된 채소를 먹거나 피부를 통해 유충이 침입해 감염된다.
선모충은 덜 익힌 돼지고기 섭취로 감염되는 대표적 기생충이다.
횡천흡충(요코가와흡충)은 은어 등 담수어를 날로 먹어 감염된다.