작물의 재배 수확 후 27℃, 습도 82%, 기질의 수분함량 15% 정도로 보관하였더니 곰 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 16년 2회차

작물의 재배 수확 후 27℃, 습도 82%, 기질의 수분함량 15% 정도로 보관하였더니 곰팡이가 발생되었다. 의심되는 곰팡이 속과 발생 가능한 독소를 바르게 나열한 것은?

Fusarium 속 Patulin

Penicillium 속, T-2 Toxin

Aspergillus 속, Zearalenone

Aspergillus 속, Aflatoxin

해설

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