살모넬라균 식중독에 대한 설명을 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 2회차
살모넬라균 식중독에 대한 설명을 틀린 것은?
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달걀, 어육, 연제품 등 광범위한 식품이 오염원이 된다.
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조리·가공 단계에서 오염이 증폭되어 대규모 사건이 발생하기도 한다.
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애완동물에 의한 2차 오염은 발생하지 않으므로 식품에 대한 위생 관리로 예방할 수 있다.
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보균자에 의한 식품오염도 주의를 하여야 한다.
해설
살모넬라균 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은 애완동물에 의한 2차 오염은 발생하지 않는다는 내용이다.
파충류나 가금류 등 애완동물도 살모넬라균의 보균원이 될 수 있어 접촉을 통한 2차 오염이 실제로 발생하며, 따라서 식품 위생관리만으로는 이 경로의 오염을 완전히 예방하기 어렵다.
달걀·어육·연제품 등 다양한 식품이 오염원이 될 수 있다는 점, 조리·가공 단계에서 오염이 증폭되어 대형 사건으로 이어질 수 있다는 점, 보균자에 의한 오염에 주의해야 한다는 점은 모두 옳은 설명이다.
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