농축공정 시 용액의 농축효과를 저해시킬 수 있는 요인이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
농축공정 시 용액의 농축효과를 저해시킬 수 있는 요인이 아닌 것은?
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압력의 감소
2
끓는점 오름
3
점도의 증가
4
거품의 생성
해설
농축공정에서 농축 효과를 저해하는 요인이 아닌 것은 압력의 감소이다.
압력을 낮추면 용액의 끓는점이 낮아져 저온에서도 증발이 촉진되므로, 압력 감소는 오히려 농축을 돕는 조건이다.
반대로 끓는점 오름, 점도 증가, 거품 생성은 열전달과 증발을 방해해 농축 효율을 떨어뜨리는 요인이다.
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