다음 중 분쇄의 목적이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
다음 중 분쇄의 목적이 아닌 것은?
1
유용 성분의 추출 용이
2
흡수성의 안정화
3
건조, 추출, 용해능력 향상
4
혼합 능력 개선
해설
분쇄의 목적으로 적절하지 않은 것은 흡수성의 안정화이다.
분쇄는 입자의 표면적을 늘려 유용 성분의 추출, 건조·용해 효율, 혼합 능력을 향상시키는 것이 목적이며, 흡수성을 일정하게 안정화시키는 것은 분쇄의 목적으로 제시되지 않는다.
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