포도당 1kg으로부터 얻어지는 이론적인 초산생성량은 약 몇 g인가? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 16년 3회차

포도당 1kg으로부터 얻어지는 이론적인 초산생성량은 약 몇 g인가?

537g

557g

600g

667g

해설

포도당 1kg으로부터 얻어지는 이론적 초산 생성량은 약 667g이다.
알코올발효로 포도당(분자량 180)이 에탄올을 거쳐 초산발효로 전환되면, 전체 반응식상 포도당 1몰(180g)이 초산(분자량 60) 2몰(120g)로 전환된다.
 $1000\mathrm{g} \times \dfrac{2 \times 60}{180} \approx 667\mathrm{g}$

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→