발효공업에서 파지의 오염 방지대책으로 적당하지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
발효공업에서 파지의 오염 방지대책으로 적당하지 않은 것은?
1
장치살균 등을 통한 철저한 살균을 행한다.
2
혐기적인 발효를 이용한다.
3
파지에 대한 내성이 강한 균주를 이용한다.
4
rotation system을 이용한다.
해설
발효공업에서 파지(bacteriophage) 오염 방지대책으로 적당하지 않은 것은 혐기적 발효 이용이다.
혐기 조건 여부는 파지 감염과 직접적인 관련이 없으며, 실제 방지대책은 장치·배지의 철저한 살균, 내성균주 사용, 동일 균주를 계속 쓰지 않고 균주를 교대로 투입하는 rotation system 등이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.