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초산발효 시 종균이 갖추어야 할 조건에 해당되지 않는 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 16년 3회차

초산발효 시 종균이 갖추어야 할 조건에 해당되지 않는 것은?

1

내산성이 좋아야 한다.

2

산의 생성속도와 양이 좋아야 한다.

3

초산을 산화분해해야 한다.

4

방향성 에스테르와 불휘발산을 생성해야 한다.

해설

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