고정화 효소제법 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
고정화 효소제법 설명으로 틀린 것은?
1
미생물 오염의 위험성이 배제된다.
2
담체와 효소의 결합법이다.
3
안정성의 증가가 있다.
4
재사용이 가능하다.
해설
고정화 효소는 담체에 효소를 결합시켜 재사용성과 안정성을 높인 형태이며, 미생물 오염 위험이 완전히 배제된다는 설명은 과장된 표현이라 틀린 설명이다.
고정화는 효소의 유출을 막고 반복 사용을 가능하게 할 뿐, 반응기나 담체 표면의 미생물 오염 가능성 자체를 없애주지는 못한다.
- 담체와 효소의 결합법이라는 정의는 고정화 효소의 기본 개념으로 옳다.
- 안정성이 증가한다는 것과 재사용이 가능하다는 것은 고정화 효소의 대표적인 장점으로 옳은 설명이다.
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