단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate) 젤 전기영동을… | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate) 젤 전기영동을 할 때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?
1
단백질 용해도
2
단백질 유화성
3
단백질 분자량
4
단백질 구조
해설
SDS-PAGE(SDS 젤 전기영동)에서는 단백질을 SDS로 처리해 음전하를 균일하게 씌우므로, 겔 안에서의 이동거리는 주로 단백질의 분자량에 의해 결정된다.
SDS 처리로 단백질 고유의 구조나 용해도, 유화성 등 다른 성질의 영향은 대부분 사라지고 분자량에 따른 체거름 효과만 남는다.
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