다음 중 환원당 정량 방법은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
다음 중 환원당 정량 방법은?
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Kjeldahl 법
2
Bertrand 법
3
Karl Fischer 법
4
Soxhlet 법
해설
Bertrand법은 환원당이 구리이온을 환원시키는 반응을 이용해 적정으로 환원당 함량을 정량하는 방법이다.
Kjeldahl법은 질소(단백질) 정량법, Karl Fischer법은 수분 정량법, Soxhlet법은 지방 추출 정량법으로 환원당 정량과는 무관하다.
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