전단응력이 오래 작용할수록 점조도가 감소하는 젤(gel)의 특성이 나타… | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
전단응력이 오래 작용할수록 점조도가 감소하는 젤(gel)의 특성이 나타내는 유체는?
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뉴톤(Neqton) 유체
2
딜레단트유체
3
의사가소성
4
직소트로픽유체
해설
전단응력이 오래 작용할수록 점조도가 감소했다가 정지하면 서서히 회복되는, 시간에 의존하는 젤(gel) 특성을 보이는 유체를 직소트로픽(thixotropic) 유체라 한다.
뉴턴 유체는 전단속도와 무관하게 점도가 일정하고, 딜레이턴트 유체는 전단속도가 증가할수록 점도가 커진다. 의사가소성 유체는 전단속도가 커지면 점도가 낮아지지만 시간에 따른 변화가 아니라는 점에서 직소트로픽 유체와 구별된다.
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