식중독 안전관리를 위한 시설 설비의 위생관리로 잘못된 것은? 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
식중독 안전관리를 위한 시설 설비의 위생관리로 잘못된 것은?
1
수증기열 및 냄새 등을 배기시키고 조리장의 적정 온도를 유지시킬 수 있는 환기시설이 갖추어져 있어야 한다.
2
내벽은 내수처리를 하여야 하며, 미생물이 번식하지 아니하도록 청결하게 관리하여야 한다.
3
바닥은 내수처리가 되어 있고 가급적 미끄러지지 않는 재질이어야 한다.
4
경사가 지면 미끄러짐 등의 안전 위험이 있으므로 경사가 없도록 한다.
해설
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