HACCP 시스템 적용단계의 7원칙 중 첫 번째 원칙은? | [식품산업기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 16년 3회차
HACCP 시스템 적용단계의 7원칙 중 첫 번째 원칙은?
1
위해요소분석
2
공정흐름도 작성
3
HACCP팀 구성
4
중요관리청(CCP) 결정
해설
HACCP 12절차 중 7원칙의 첫 번째 원칙은 위해요소분석(Hazard Analysis)이다.
HACCP팀 구성과 공정흐름도 작성은 7원칙 이전의 준비단계(5절차)에 해당하고, 중요관리점(CCP) 결정은 위해요소분석 다음인 두 번째 원칙이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.