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1[식품산업기사 필기] 17년 1회차

건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?

20%

25%

30%

18%

해설

건량기준(dry basis) 수분함량이 25%라면 습량기준(wet basis) 수분함량은 20%가 된다.
건조물을 100으로 두면 수분은 25이므로 전체 시료량은  $100+25=125$ 이다.
습량기준 수분함량은  $\dfrac{25}{125}\times 100 = 20\%$ 로 계산된다.

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