제조공정 중 압출과정으로 제조되는 면이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

소면은 반죽을 얇게 밀어 늘여 만드는 제면 공정으로 제조되며 압출(extrusion) 공정을 거치지 않는다.
반면 다음 면류는 반죽을 다이(die)를 통과시켜 성형하는 압출과정으로 제조된다.
스파게티면은 듀럼밀 세몰리나 반죽을 압출기로 뽑아 성형한다.
마카로니도 같은 방식의 압출성형 파스타류이다.
당면은 전분 반죽을 노즐로 압출하여 열탕에 응고시켜 만든다.