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1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
식품가공 방법중 배럴(barrel)의 한쪽에는 원료투입구가 있고 다른쪽에는 작은 구멍(die)이 뚫려 있으며 배럴 안쪽에 회전 스크류(screw)에 의해 가압된 원료가 나오는 형태의 성형방법은?
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과립성형(agglomeration)
2
주조성형(casting)
3
압출성형(extrusion)
4
압연성형(sheeting)
해설
배럴 한쪽에 원료투입구가 있고 반대쪽 작은 구멍(die)으로 회전 스크류의 가압에 의해 원료가 밀려나오는 성형방법은 압출성형(extrusion)이다.
스크류가 원료를 압축·혼련하며 다이 쪽으로 이송시키고, 다이 형상에 따라 원하는 단면 모양의 제품(스낵, 파스타 등)이 성형되어 나온다.
- 과립성형은 분체 입자를 뭉쳐 큰 입자로 키우는 조작이다.
- 주조성형은 액상 원료를 틀에 부어 굳히는 성형법이다.
- 압연성형은 롤러 사이로 원료를 눌러 얇은 판 형태로 만드는 성형법이다.
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