물리적 비가열 살균 기술이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
물리적 비가열 살균 기술이 아닌 것은?
1
초음파 살균 기술
2
고전압펄스 전기장 기술
3
생리활성물질 첨가 기술
4
초고압 기술
해설
물리적 비가열 살균 기술이 아닌 것은 생리활성물질 첨가 기술이다.
이는 항균물질(화학적·생물학적 소재)을 첨가해 미생물을 억제하는 방식으로 물리적 처리가 아닌 화학·생물학적 접근에 해당한다.
- 초음파 살균은 물리적 에너지(음파)를 이용하는 비가열 살균 기술이다.
- 고전압펄스 전기장 기술은 전기 에너지를 이용하는 물리적 비가열 살균 기술이다.
- 초고압 기술은 압력이라는 물리적 에너지를 이용하는 비가열 살균 기술이다.
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