밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은? 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 1회차

밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은?

절단(cutting)

치댐(kneading)

접음(folding)

전단(shearing)

해설

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