식품공업에서 원료중의 고형물을 회수할 때나 물에 녹지 않는 액체를 분리… | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

비중 차이를 이용해 고속 회전으로 분리하는 조작은 원심분리이다.
원심력을 가하면 밀도가 다른 성분들이 회전축을 기준으로 층을 이루며 분리되어, 고형물 회수나 물에 녹지 않는 액체(유지 등) 분리에 이용된다.
추출은 용매를 이용해 특정 성분을 녹여내는 조작이다.
여과는 여재를 통해 고액을 분리하는 조작으로 원심력을 쓰지 않는다.
조립은 분체 입자를 뭉쳐 크기를 키우는 조작이다.