항생물질 제조에 이용되며, 황변미 독소 생성과 관계있는 자낭균류의 누룩… | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
항생물질 제조에 이용되며, 황변미 독소 생성과 관계있는 자낭균류의 누룩곰팡이과 미생물은?
1
Rhizopus 속
2
Penicillium 속
3
Aspergillus속
4
Mucor속
해설
항생물질 제조에 이용되고 황변미 독소 생성과 관계있는 자낭균류 누룩곰팡이과 미생물은 Penicillium속이다.
Penicillium citrinum·P. islandicum 등이 쌀에 번식해 시트리닌 등 독소를 생성해 황변미를 일으키며, Penicillium notatum·P. chrysogenum은 페니실린 항생제 생산에 이용된다.
- Rhizopus속·Mucor속은 접합균류로 자낭균류가 아니다.
- Aspergillus속도 같은 과로 분류되지만 황변미 독소·항생물질 생산의 대표 사례로는 Penicillium이 지목된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.