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1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
혈구계수기를 이용하는 총 균수 측정법에서 말하는 총균수(total count)란?
1
살아있는 미생물의 수
2
고체 배지상에 나타난 미생물 수
3
사멸된 미생물을 제외한 수
4
현미경 하에서 셀 수 있는 미생물 수
해설
혈구계수기(혈구계산반)로 측정하는 총균수는 현미경 하에서 셀 수 있는 미생물 수를 말한다.
이 방법은 생균과 사균을 구분하지 않고 시야에 보이는 모든 균체를 계수하므로, 배양법으로 얻는 생균수(viable count)와는 개념이 다르다.
- 살아있는 미생물만 세는 것은 생균수 개념이다.
- 고체배지 상의 집락수는 평판배양법(생균수 측정법)의 결과이다.
- 사멸균을 제외하는 것도 생균수 측정의 특징이며 총균수와는 반대된다.
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