전분 200kg을 산당화법으로 분해시켜 포도당을 제조하면 그 생산량은 … | [식품산업기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

전분을 산당화하면 물 분자가 부가되면서 전분 단위(분자량 162)가 포도당(분자량 180)으로 바뀌므로, 생산되는 포도당량은 전분량에 $\dfrac{180}{162}$를 곱해 구할 수 있다.
전분 200kg을 대입하면 $200 \times \dfrac{180}{162} \approx 222\ \mathrm{kg}$의 포도당이 생성된다.