간장코지 제조 중 시간이 지남에 따라 역가가 가장 높아지는 효소는? 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 1회차

간장코지 제조 중 시간이 지남에 따라 역가가 가장 높아지는 효소는?

a-amylase

β-amylase

protease

lipase

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