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고기의 신선도를 유지하기 위하여 냉동법으로 저장한 경우 얼음결정에 의하여 발생할 수 있는 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 17년 1회차
고기의 신선도를 유지하기 위하여 냉동법으로 저장한 경우 얼음결정에 의하여 발생할 수 있는 변화가 아닌 것은?
1
근육조직 손상
2
탈수
3
산패
4
부피감소
해설
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