모두CBT
우유가 단맛을 약간 가진 것은 어떤 성분 때문인가?
나이아신
리파아제
포도당
유당
우유가 은은한 단맛을 가지는 것은 유당(lactose) 때문이다.유당은 포도당과 갈락토오스가 결합된 이당류로, 설탕에 비해 감미도는 낮지만 우유 특유의 옅은 단맛을 낸다.
우유가 은은한 단맛을 가지는 것은 유당(lactose) 때문이다.
유당은 포도당과 갈락토오스가 결합된 이당류로, 설탕에 비해 감미도는 낮지만 우유 특유의 옅은 단맛을 낸다.
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