모두CBT
어패육이 식육류에 비하여 쉽게 부패하는 이유가 아닌 것은?
수분과 지방이 적어 세균 번식이 쉽다.
어체 중의 세균은 단백질분해효소의 생산력이 크다.
자기소화작용이 커서 육질의 분해가 쉽게 일어난다.
조직이 연약하여 외부로부터 세균의 침입이 쉽다.
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